Shish Taouk sur JoeTisserie de Kamado Joe

Le Shish-Taouk cuit sur la broche est un repas idéal pour recevoir un bon nombre de convives. La préparation se fait à l'avance et la cuisson ne demande eu peu d'attention. Récemment, nous avons fait ce repas pour la réception de mon anniversaire. Nous étions 8 personnes, mais nous aurions …

Mouhamara

Je crois que le mouhamara est mon mezze préféré!    Ce plat typique Syrien et Turque, est également cuisiné sur l'ensemble du territoire Levant (le proche Orient). Il a fait fureur lors de ma dernière réception thématique Libanais. Épicé principalement avec du piment d'Alep ou d'Espelette, on peut le relever …

Vinaigrette à salade césar

Au début des années 90, alors que je travaillais au Pavillon du Bifteck de Granby les fins de semaine, j'étais en charge de faire plusieurs préparations de la semaine.  Une de celle-ci était la sauce à salade césar que nous passions en quantité phénoménale ! Qui dit steak house des …

Poutine maison sans friteuse (un peu plus santé)

Il y a quelque temps que j’ai débuté la rédaction de cette recette de poutine. Je ne l’avais pas encore publiée. En entendant dans les médias que nous étions en plein dans la semaine nationale de la poutine, je me suis dit que c’était le bon moment! Vous le savez, …

Sauce à l’ail libanaise (Toum)

La sauce à l'ail Libanaise (toum),  cette recette typique qui accompagne le Shish-Taouk n'est pas très difficile à faire, à partir du moment où on a le bon équipement et qu'on suit quelques règles de base. J'ai expérimenté la recette typiquement faite directement au robot culinaire du chef Kamal. Bien …

Shish-Taouk

Adorez-vous autant le Shish-Taouk que moi? Chaque fois que j'ai testé des recettes de Shish-Taouk, j'ai trouvé que les marinades du poulet finissaient par coller et bruler dans la poêle. J'ai voulu développer une recette qui permettait d'obtenir un gout similaire à celle cuite sur broche verticale comme au resto …

Tartinade de caramel à l’érable à la fleur de sel

La tartinade de caramel à l'érable à la fleur de sel est le cadeau d’hôte que j’ai fait le plus souvent, surtout pendant le temps des fêtes. Je l’ai également offert à plusieurs de mes amis et collègues pour leur faire savoir que je les apprécie. J’aime tellement cette tartinade …

Hummus crémeux à l’ail

Le « hummus », « hoummous », « houmos », « oumos », « humus », « hummous » sont toutes des variantes du mot hummus, cette purée de pois chiches et tahini.  Il y a encore plus d'utilisation possible que de variantes orthographiques!  Comme trempette à légumes, accompagnement avec …

Tiramisu

Grande amatrice de café, le tiramisu est sans contre-dit mon dessert favori.  C'est un dessert que je fais pour faire plaisir.  Faire plaisir à mon homme, à ma famille, mais aussi à moi même bien sur ! C'est un dessert assez simple à réaliser, qui s'apporte très bien lors d'un …