Porc effiloché fumé Kamado Joe

Porc effiloché
Rendement: 1Portion: DfficultéFacile Temps de préparation 15Mins Temps de cuisson 10Heures Temps total 10Heures15Mins

La viande de porc effiloché est un délice dans plusieurs plats.  Imaginer maintenant que ce porc effiloché fumé au bois de pommier.  

Dans des burgers, sur une poutine, des tacos, etc.  Il y a tellement de façons de le manger.

Une fois effiloché, la viande de porc effiloché elle peut être facilement congelée. Idéalement, on le met sous-vide, ce qui permet de conserver plus longtemps, tout en facilitant sa décongélation.  

Par la suite, au besoin, on réchauffe les portions à l’eau bouillante ou au thermplongueur.

Comment servir le porc effiloché ?

Burger de porc effiloché
Avec un bon pain kaiser, et comme garniture de la salade de choux et du fromage.

Garniture à pizza
Excellente en tant que garniture sur une pizza maison.

Pâté au porc effiloché
À la manière d’un pâté chinois mais au lieu du classique « steak-blé d’inde-patates », allez-y avec « Porc Effiloché – choux et/ou maïs – Patates »

Tacos de porc effiloché
Dans des petits tortillas au maïs, avec de la laitue ciselée de la salsa de mangue, un classique!

Une poutine au porc effiloché
Comme garniture sur la poutine maison, excellente!

Ingrédients

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Ajuster les portions
  • Pour l'injectiion
  • Pour le Rub
  • Pour la cuisson dans le Kamado Joe

Instruction

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  • Allumer le charbon du fumoir et monter la température jusqu'à 121C (250F)
  • Sortie la viande du frigo de 30 à 60 minutes avant la cuisson et l'assécher avec un papier essui tout
  • Appliquer le "Binder" et le rub puis, injecter la viande
  • Mettre la sonde dans la viande (la partie la plus épaisse, en prenant soin de ne pas toucher l'os) Quand la température initiale du Kamado Joe est atteinte, déposer la viande
  • Fumer jusqu'à ce que la température interne de la viande soit à 165F
  • Emballer dans de l'aluminium double ou papier de boucher en mettant un peu de jus de pomme pour conserver l'humidité.
  • Monter la température interne jusqu'à 210 F
  • Retirer et mettre dans la glacières avec serviette pendant 1h30, voir plus au besoin.
  • Sortir de la glacière. Effilocher et servir!

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#KamadoJoe  

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