Hummus

Hummus crémeux à l’ail

Le « hummus », « hoummous », « houmos », « oumos », « humus », « hummous » sont toutes des variantes du mot hummus, cette purée de pois chiches et tahini.  Il y a encore plus d’utilisation possible que de variantes orthographiques!  Comme trempette à légumes, accompagnement avec …

Sauce à l'ail

Sauce à l’ail libanaise (Toum) Facile!

La sauce à l’ail Libanaise (toum),  cette recette typique qui accompagne le Shish-Taouk n’est pas très difficile à faire, à partir du moment où on a le bon équipement et qu’on suit quelques règles de base. J’ai expérimenté la recette typiquement faite directement au robot culinaire du chef Kamal. Bien …

Vinaigrette pour salade césar

Vinaigrette à salade césar

Au début des années 90, alors que je travaillais au Pavillon du Bifteck de Granby les fins de semaine, j’étais en charge de faire plusieurs préparations de la semaine.  Une de celle-ci était la sauce à salade césar que nous passions en quantité phénoménale ! Qui dit steak house des …