Gaufre-Bruxelles-au-levain

Gaufres de Bruxelles au levain

Les gaufres de Bruxelles me rappellent des souvenirs.  Gaufres qui n’ont absolument rien à voir avec les Gaufres Eggo, populaires dans mon enfance.  Il s’agit plutôt de beaux souvenir associés à l’ouverture du restaurant familial que nous avons eu de 1998 à 2003.  Un restaurant dont la spécialité était les déjeuners. …

Crumpet protéiné au levain

Crumpets protéiné au levain

Les crumpets est un pain fait à partir de farine et de levure (ou levain). Il est principalement consommé par les « British »  Il sont une invention anglo-saxonne qui date du 14e siècle. Visuellement, ils ressemblent un peu à un muffin anglais (plus connu ici), mais sa pâte est …

pain de blé au levain (miche de pain brun)

Batteur sur socleLe batteur sur socle avec son crochet pétrisseur est un des meilleurs amis du boulanger maison.En savoir plusBannetonDeuxième ami du boulanger, le banneton simplifie la vie pour la fermentation du pain au levain, en plus de lui donner une forme parfaiteEn savoir plusFour de Précision Anova (APO)Je suis …

Pain multigrains

Pain multigrains

Une autre délicieuse recette de pain au levain.  Cette fois, il s’agit d’un pain multigrains.  Il s’agit d’un pain très nutritif, parfait pour les déjeuners ou les sandwichs. Il s’agit d’une très grosse recette permettant de faire facilement 3 à 4 pains.  Vous pourriez donc la séparer en deux si …

Pain de seigle au levain

Pain de seigle au levain

Après avoir fait notre popre Smoked meat de Montréal, adepte de boulangerie maison comme nous le sommes, nous avons voulu faire  notre propre pain de seigle au levain. Après plusieurs essais, nous avons maintenant trouver notre recette parfaite de pain de seigle au levain qui se marie parfaitement avec notre …