Hummus

Hummus crémeux à l’ail

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Le « hummus », « hoummous », « houmos », « oumos », « humus », « hummous » sont toutes des variantes du mot hummus, cette purée de pois chiches et tahini.  Il y a encore plus d’utilisation possible que de variantes orthographiques!  Comme trempette à légumes, accompagnement avec …

Shish taouk

Shish-Taouk

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Adorez-vous autant le Shish-Taouk que moi? Chaque fois que j’ai testé des recettes de Shish-Taouk, j’ai trouvé que les marinades du poulet finissaient par coller et bruler dans la poêle. J’ai voulu développer une recette qui permettait d’obtenir un gout similaire à celle cuite sur broche verticale comme au resto …

Mouhamara

Mouhamara

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Je crois que le mouhamara est mon mezze préféré!    Ce plat typique Syrien et Turque, est également cuisiné sur l’ensemble du territoire Levant (le proche Orient). Il a fait fureur lors de ma dernière réception thématique Libanais. Épicé principalement avec du piment d’Alep ou d’Espelette, on peut le relever …