Hummus

Hummus crémeux à l’ail

Le « hummus », « hoummous », « houmos », « oumos », « humus », « hummous » sont toutes des variantes du mot hummus, cette purée de pois chiches et tahini.  Il y a encore plus d’utilisation possible que de variantes orthographiques!  Comme trempette à légumes, accompagnement avec …

Shish taouk

Shish-Taouk

Adorez-vous autant le Shish-Taouk que moi? Chaque fois que j’ai testé des recettes de Shish-Taouk, j’ai trouvé que les marinades du poulet finissaient par coller et bruler dans la poêle. J’ai voulu développer une recette qui permettait d’obtenir un gout similaire à celle cuite sur broche verticale comme au resto …

Sauce à l'ail

Sauce à l’ail libanaise (Toum)

La sauce à l’ail Libanaise (toum),  cette recette typique qui accompagne le Shish-Taouk n’est pas très difficile à faire, à partir du moment où on a le bon équipement et qu’on suit quelques règles de base. J’ai expérimenté la recette typiquement faite directement au robot culinaire du chef Kamal. Bien …

Mouhamara

Mouhamara

Je crois que le mouhamara est mon mezze préféré!    Ce plat typique Syrien et Turque, est également cuisiné sur l’ensemble du territoire Levant (le proche Orient). Il a fait fureur lors de ma dernière réception thématique Libanais. Épicé principalement avec du piment d’Alep ou d’Espelette, on peut le relever …

Shish Taouk sur KamadoJoe

Shish Taouk sur JoeTisserie de Kamado Joe

Le Shish-Taouk cuit sur la broche est un repas idéal pour recevoir un bon nombre de convives. La préparation se fait à l’avance et la cuisson ne demande eu peu d’attention. Récemment, nous avons fait ce repas pour la réception de mon anniversaire. Nous étions 8 personnes, mais nous aurions …