Fromage Ricotta

Ricotta maison

Saviez-vous que de faire une recette de ricotta est très rapide à faire.  Personnellement, je l’ignorais avant de commencer à m’intéresser de plus près à la fabrication du fromage maison. Avoir su qu’il était si simple et facile de faire du fromage ricotta, il y a longtemps que j’aurais commencer …

Crumpet protéiné au levain

Crumpets protéiné au levain

Les crumpets est un pain fait à partir de farine et de levure (ou levain). Il est principalement consommé par les « British »  Il sont une invention anglo-saxonne qui date du 14e siècle. Visuellement, ils ressemblent un peu à un muffin anglais (plus connu ici), mais sa pâte est …

Gaufre-Bruxelles-au-levain

Gaufres de Bruxelles au levain

Les gaufres de Bruxelles me rappellent des souvenirs.  Gaufres qui n’ont absolument rien à voir avec les Gaufres Eggo, populaires dans mon enfance.  Il s’agit plutôt de beaux souvenir associés à l’ouverture du restaurant familial que nous avons eu de 1998 à 2003.  Un restaurant dont la spécialité était les déjeuners. …

Bernard le levain

Comment nourrir son levain ou comment je nourri Bernard ?

Il est presque assuré que vous vous demandez qui est Bernard? Et encore plus certain que vous vous demandez: « Mais pourquoi je voudrais savoir comment nourrir Bernard? Je ne le connais pas! En fait, cet article vous apprendra comment nourrir votre levain. Bernard est né en février 2020 à …

Plus de légumes - Ricardo

Livre: Plus de Légumes

Un livre de recettes qui donne envie de manger encore plus de légumes ! Plus de 120 nouvelles recettes, des plus simples aux plus élaborées. Des plats dont les légumes sont la vedette (et la protéine, un accompagnement). Une grande sélection de légumes connus et méconnus, pour toutes les saisons. …

Ricardo Larrivée

Ricardo Larrivée, l’homme aux multiples chapeaux

Ricardo Larrivée est sans contredit un des plus populaires chefs du Québec. Il porte par ailleurs une multitude de chapeaux. Auteur, animateur et président du conseil et chef exécutif de Ricardo Média inc, ce passionné de la cuisine et des communications est un des plus grands chouchous des Québécois. Depuis …

Fabriquer son yogourt maison

Comment faire son yogourt maison, le guide complet (avec ou sans appareil)

Faire son yogourt maison est très facile et économique. En effet, bien qu’on puisse se faciliter la tâche avec de l’équipement, celui-ci n’est pas nécessaire pour fabriquer son propre yogourt. En plus, lorsqu’on le fait soi-même, le coût de revient de ce délice protéiné est d’environ le tiers à la moitié du prix du marché