Parce que cuisiner, ce n'est pas compliqué! CUISINE | DÉCOUVERTES | TESTS | EXPÉRIENCES
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La sauce à l’ail Libanaise (toum), cette recette typique qui accompagne le Shish-Taouk n’est pas très difficile à faire, à partir du moment où on a le bon équipement et qu’on suit quelques règles de base. J’ai expérimenté la recette typiquement faite directement au robot culinaire du chef Kamal. Bien …
Au début des années 90, alors que je travaillais au Pavillon du Bifteck de Granby les fins de semaine, j’étais en charge de faire plusieurs préparations de la semaine. Une de celle-ci était la sauce à salade césar que nous passions en quantité phénoménale ! Qui dit steak house des …
Batteur sur socleLe batteur sur socle avec son crochet pétrisseur est un des meilleurs amis du boulanger maison.En savoir plusBannetonDeuxième ami du boulanger, le banneton simplifie la vie pour la fermentation du pain au levain, en plus de lui donner une forme parfaiteEn savoir plusFour de Précision Anova (APO)Je suis …
Une autre délicieuse recette de pain au levain. Cette fois, il s’agit d’un pain multigrains. Il s’agit d’un pain très nutritif, parfait pour les déjeuners ou les sandwichs. Il s’agit d’une très grosse recette permettant de faire facilement 3 à 4 pains. Vous pourriez donc la séparer en deux si …
Découvrez la recette de gaufre liégeoise authentique, cette délicieuse gaufre Belge sucrée. Vous pouvez la servir nature ou avec des fruits!
Après avoir fait notre popre Smoked meat de Montréal, adepte de boulangerie maison comme nous le sommes, nous avons voulu faire notre propre pain de seigle au levain. Après plusieurs essais, nous avons maintenant trouver notre recette parfaite de pain de seigle au levain qui se marie parfaitement avec notre …
La pizza est l’un des plats les plus populaires et les plus appréciés dans le monde entier. Comme vous vous en doute, la pâte à pizza est l’élément de base de cette spécialité italienne. La préparation de la pâte à pizza peut sembler intimidante pour certains, mais en réalité, elle …
La flore québécoise regorge de trésors gustatifs. La majorité d’entre vous êtes est assez familier avec l’eau d’érable qu’on transforme en sirop, les petits fruits sauvages, l’ail des bois ou encore les nombreux champignons sauvages que nous trouvons dans nos forets. Mais plusieurs ressources de notre terroir sont moins connues. …