Un batteur sur socle est un appareil électroménager utilisé en pâtisserie, en boulangerie et en cuisine. Il sert à mélanger, fouetter ou monter des ingrédients tels que des œufs, de la crème fouettée, de la pâte à gâteau, etc.
Il se compose généralement d'un moteur électrique qui entraîne un fouet ou des crochets de pétrissage, monté sur un socle stable. Il permet de gagner du temps et de l'énergie en mélangeant les ingrédients de manière automatique, et peut être utilisé pour une variété de tâches de cuisine.
En France, c’est plutôt le terme “Robot patissier” qui est utilisé à la place de Batteur sur socle. Mais il s'agit bien du même type d'appareil.
Contrairement à des batteurs sur socle plus bas de gamme, le batteur sur socle KitchenAid effectue des rotations de type “rotation planétaire”. Une rotation planétaire décrit le mouvement de rotation de la tête de batteur autour de son propre axe, tout en tournant autour du bol ou du récipient contenant les ingrédients. Ce mouvement combiné permet de mélanger les ingrédients de manière efficace en utilisant des méthodes de mélange planétaires, où la tête de batteur suit une trajectoire en forme de huit autour du bol. Cela permet de mélanger les ingrédients de manière plus homogène et en moins de temps que si la tête de batteur ne tournait qu'autour de son propre axe.
KitchenAid est l’un des principaux fabricants de batteurs sur socle. La compagnie a fait le lancement de leur premier batteur sur socle depuis plus de 100 ans! En effet, c’est en 1919 qu’ils ont sorti leur premier batteur sur socle avec un desing très similaire à celui que nous connaissons encore aujourd’hui.
Bien entendu, il n’y a pas que leur design vintage préservé qui ont fait la renommée de la marque, leur robustesse, puissance, efficacité et durabilité sont d’autres points forts de la marque qui fait qu’elle reste toujours dans les marques les plus vendues.
Puisque l’achat de ce petit électroménager reste tout de même un investissement conséquent pour la cuisine, il est important de bien se documenter à savoir si c’est un achat qui nous sera utile.
J’ai décidé de faire une revue technique du modèle que je possède depuis environ 4 ans en relevant ses points forts et points faibles.
Fiche Technique
- Fabriquant: KitchenAid
- Force du moteur: 590 watts
- Contenance du bol: 6 Pintes/Quart (5,68 litres)
- 10 vitesses
- Poids: 12,7 kg (28 lbs)
- Hauteur: 43,18 cm (17 pouces)
- Largeur: 18,42 cm (7 1/4 pouces)
- Profondeur: 22,86 cm (9 pouces)
- Manuel de l'utilisateur / Instruction
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Recettes populaires
Accessoires compris
- Bol en acier inoxydable ( stainless) avec poignée
- Fouet en stainless
- Crochet à pétrir en spirale
- Fouet plat
- Couvercle verseur, anti-projection
Accessoires qui peuvent être ajoutés (non inclus)
Une des raisons pour lesquels plusieurs personnes se tournent vers un batteur sur socle de marque KitchenAid, est la très grande quantité d'accessoires qui peuvent être attachés au Batteur. On utilise alors la puissance du moteur pour les faire fonctionner.
Il faut toutefois garder en tête que plusieurs de ces accessoires sont assez dispendieux. Certains même le même prix, voire plus cher qu'un appareil séparé.
De plus, la disposition sur la tête du mélangeur rend l'utilisation de certains de ces accessoires moins pratiques. Par exemple, pour le poussoir à saucisse, on préfèrera avoir un poussoir plus près du comptoir.
Extrudeuse à pâte
Comprends:
- 6 disques interchangeables (Pour faire des fusilli, bucatini, petits macaronis, grands macaronis, rigatonis, spaghetti)
- poussoir à pâte
- un outil pour le nettoyage
- un étui de rangement.
Laminoir à pâte
Comprends :
- 1 rouleau à pâtes (le laminoir)
- 1 coupe-fettucine
- 1 coupe-spaghettis
- 1 brosse de nettoyage.
Hachoir à viande
Comprends:
- broyeur d’aliments en métal
- plateau amovible pour aliments
- plaque de broyage fin
- plaque de broyage moyenne
- plaque de broyage grossier
- brosse de nettoyage
- poussoir d'aliments
- 2 tubes-poussoirs à saucisses
- plaque de poussoir à saucisses
Poussoir à saucisses
Comprends:
- Tube 0,95 cm
- Tube 1,58 cm
Balance et tamis
Comprends:
- Balance numérique
- Ingrédient trémie
- Tamis amovible
- Boîtier tamis
- Goulotte pivotante
- Plateau d'accessoires pour balance
Sorbetière
- Conçu pour s'adapter à tous les mélangeurs KitchenAid construits après 1990
- L'accessoire pour machine à crème glacée produit jusqu'à 2 litres de crème glacée à consistance douce et d'autres desserts glacés
Rape et éminceur pour aliment frais
Comprends:
- lame à trancher 3mm
- lame à râper 4mm
- lame à râper 6 mm
Coupe légumes en ruban
Comprends:
- une lame fine
- une lame épaisse
- un adaptateur pour courgette/concombre
- un support d’aliments
- une brochette
Coupe légumes en spirale
Le coupe-légumes en spirale KitchenAid Plus utilise 6 lames à changement rapide et une lame de pelage en option pour inspirer des versions saines des recettes classiques
Robot Culinaire
Comprends:
- un disque à trancher
- un disque à râper
- un ensemble de tranchage en dés
- un disque à juliennes et un étui de rangement
Presse fruits ou légumes
Créez des confitures fraîches, des sauces, des aliments pour bébés et plus encore.
La râpe rotative enlève la pelure des fruits et légumes et la presse pour fruits et légumes, en combinaison avec le broyeur d'aliments, les réduisent en purée.
*Doit être installé sur le moulin à viande
Presse agrumes
Idéal pour de grandes quantités d'agrumes, cet accessoires extrait rapidement le jus des fruits fraîchement cueillis. Un tamis spécial retient la pulpe et les pépins.
Glace pilée
Comprends:
- 1 extension de glace pilée
- 1 lame fine
- 1 lame grossière
- 4 moules à glace en plastique
- 4 couvercles
Bol 3 pintes avec fouet
Compatible avec les modèles KB26, KD26, KG25, KL26, KM25, KP26, KS26, KT26
Comprend: Bol de 3 litres et fouet
Tests d'utilisation
Battre des œufs en neige
Le batteur sur socle KitchenAid Pro est très efficace pour battre les oeufs en neige.
Bien que le manuel de l’utilisateur indique que nous pouvons battre 1 seul œuf, j’ai eu beaucoup de difficulté avec si peu.
Selon la grosseur de vos oeufs, à partir de 3-4 blancs d’œufs, il est facile et rapide de les monter en neige.
Si vous voulez en monter une plus petite quantité, il faudra alors incliner un peu le bol afin que le fouet racle les parois du fond. Cette action n’est toutefois pas recommandée par la marque puisqu’il engendre un frottement du fouet sur le bol qui aura pour conséquence de l’abimer.
Nous avons pris la mesure et la branche du fouet la plus basse touche au liquide lorsqu’il y a un minimum de 60 ml dans le contenant. Pour de meilleurs résultats, nous croyons qu’il faille que la première rangée de branches du fouet doit être immergée pour battre efficacement. Nous arrivons à ce niveau lors un minimum de 250 ml dans le fond du contenant.
Probablement que les plus petits appareils (comme le Artisan) permettent de battre une plus petite quantité.
Sinon, l’alternative serait de vous procurer un 2e bol, plus petit (3 pintes), afin de pouvoir faire de plus petites quantité.
Faire une mayonnaise ou autre sauce émulsionnée
Une des façons les plus efficace de faire une mayonnaise c’est d’utiliser un batteur sur socle avec mouvement planétaire tel que l’est le batteur sur socle KitchenAid.
Vous le savez sans doute, l’émulsion, c’est de mélanger de façon hétérogène, deux substances qui normalement ne se mélange pas, le tout, grâce à un émulsifiant. Exemple, de l’huile et la moutarde qui est stabilisée grace au jaune d’œuf.
En effet il est très rapide pour émulsionner et il laisse les mains libres pour ajouter les ingrédients nécessaires à la réalisation de la mayonnaise, comme l’huile, qui doit être ajouté en filet.
À vitesse maximum, l’appareil permet facilement d’intégrer 2 tasses d’huile à l’émulsion initiale (par exemple, les jaunes d’œufs) en 3 minutes
Quelques recettes qui utilisent le fouet
Pétrissage du pain et autres pâtisseries
Il s’agit d’une des utilisations les plus courantes que je fais de mon mélangeur. Le pain maison (au levain!).
Selon la marque, il est assez puissant pour faire des pains de 8 lbs ou contenant 16 tasses de farines tout usage ou 10 tasses de farines de blé complet.
Je réalise une recette de pain multigrains depuis plusieurs années. C'est une très grosse recette qui me donne 3 à 4 pains et je n'ai pas du tout de problème de puissance du moteur en le réalisant. Il arrive toutefois à la limite de la capacité de rétention du bol. 😉
Quelques recettes qui utilisent le crochet pétrisseur et batteur plat
Points forts
- Le batteur KitchenAid Pro est très efficace et rapide
- Il s’agit d’une marque de confiance établie depuis longtemps
- Il existe une panoplie d’accessoires qui peuvent être ajoutés, qui utilise le moteur de l’appareil.
Points faibles
- Les accessoires peuvent être assez dispendieux
- Le look vintage ne plaie pas à tout le monde
- C’est un petit électro lourd et encombrant. Il faut avoir de la place sur les comptoirs et sous les armoires (si on prévoit l’utiliser régulièrement) ou de la force et de la place dans les armoires si nous ne voulons pas le laisser sur le comptoir.
Tableau comparatif avec d'autres batteurs sur socle de la même marque
MODÈLES
Caractéristiques
KITCHENAID PRO SÉRIE 600
Modèle SP26M9XCER
KITCHENAID ARTISAN
KITCHENAID À TÊTE INCLINABLE SÉRIE CLASSIC
Puissance
590 watts
325 watts
275 watts
Type
Bol relevable
Tête inclinable
Tête inclinable
Matériel du bol
Acier inoxydable avec poignée
Acier inoxydable, verre ou céramique
Acier inoxydable avec poignée
5.68 litres (6 pintes)
Peut mélanger jusquMà 14 tasses (3.5 litres)
4.7 litres (5 pintes)
4.5 litres
Nombre de vitesses
10
10
10
Poids
32 lbs / 14.51 kg
23 lbs / 10.23 kg
22 lbs/ 9.98 kg
Accessoires inclus
Batteur plat
fouet à fils
crochet pétrisseur
Bouclier verseur
Batteur plat
fouet à fils
crochet pétrisseur
Bouclier verseur
Batteur plat
fouet à fils
crochet pétrisseur
Options de couleurs
15
28
6
Fonctionnalités supplémentaires
- Moteur à transmission directe,
- protection contre la surcharge,
- prise en charge d’accessoires supplémentaires
- Moteur à transmission directe,
- protection contre la surcharge,
- prise en charge d’accessoires supplémentaires
- protection contre la surcharge,
- prise en charge d’accessoires supplémentaires
Tableau comparatif avec des batteurs sur socle de d'autres marques
MODÈLES
Caractéristiques
KITCHENAID PRO LINE 7 pintes
BREVILLE BAKERY CHEF
CUISINART PRECISION MASTER
Puissance
1.3 HP (969 Watts)
550 watts
600 watts
Capacité du bol et matériel
6.9 litres
acier inoxydable
Bol en verre borosilicaté de 5,7 litres (5 pintes)
Bol en acier inoxydable de 4,5 litres (4 pintes)
6.2 litres (6.5 Pintes)
acier inoxydable
Nombre de vitesses
10
12
12
Poids
32 lbs / 14.51 kg
10.2 kg
18.10 lbs / 9.96 kg
Accessoires inclus
Batteur plat
fouet à fils
crochet pétrisseur
Batteur racleur
Batteur plat standard
Crochet pétrisseur
Fouet métallique
Pare-éclaboussures
Écran verseur
Spatule
Batteur plat
fouet à fils
crochet pétrisseur
Bouclier verseur
Options de couleurs
4
Noir, Blanc, Argent, Rouge
4
Truffe noire, sel de mer, damas bleu, Champagne royal
1
Argent
Fonctionnalités supplémentaires
- Moteur à transmission directe,
- protection contre la surcharge,
- prise en charge d’accessoires supplémentaires
- Minuterie intégrée
- Éclairage du bol
- protection contre la surcharge,
- prise en charge d’accessoires supplémentaires
Garantie
Limitée de 1 an
1 an sur les réparations et de 5 ans sur le moteur
Limitée de 3 ans
Bilan global
En finalité, le batteur sur socle est un appareil électroménager pratique et utile en cuisine pour mélanger, fouetter et pétrir divers ingrédients. Il nous fait gagner du temps et facilite notre travail en cuisine.
Le modèle de la Série 600 de KitchenAid est l'un des plus célèbres et appréciés pour sa robustesse, sa puissance et sa durabilité, ainsi que pour son design vintage iconique.
Avec une fiche technique solide, ce modèle peut être un bon investissement pour ceux qui aiment cuisiner régulièrement et en quantité relativement importante. Pour ceux qui cuisine des plus petites quantités, le modèle Artisan, moins cher, est également un très bon choix.
Il est important de bien valider nos besoins et préférences culinaires et de les comparer aux fonctionnalités que chacun des modèles et marques propose avant de faire notre achat. Ainsi on s'assure qu'il répondra à nos besoins et à nos préférences culinaires.
Personnellement, je suis très satisfaite de mon choix (le KitchenAid série 600).
Si toutefois j'avais à changer de marque, mon choix s'arrêterait certainement pour le Breville Bakery Chef pour sa minuterie intégrée, son grand nombre d'accessoires inclus, en plus de son bol supplémentaire et son look élégant et moderne.
