Livre Protéines - Julie Desgroseillers

Livre: Protéines

Livre Protéines - Julie Desgroseillers
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Stratégies alimentaires et recettes pour les consommer tout au long de la journée

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Résumé


Un livre indispensable regroupant plus de 75 recettes réalisées avec des protéines végétales et animales, 50 pages consacrées au rôle clé de ce nutriment dans le maintien de la santé et de multiples conseils pour tirer pleinement avantage des protéines que vous consommez. De nos jours, la plupart des gens consomment trop de protéines le soir et pas suffisamment au petit déjeuner. Or, les recherches tendent à démontrer qu’une diète plus riche en protéines et des apports protéiques mieux répartis tout au long de la journée favorisent le vieillissement en santé, une meilleure gestion de l’appétit et du poids ainsi que l’atteinte des objectifs en matière de performance sportive. Sensibiliser les gens à l’importance de bien répartir leur consommation de protéines durant la journée et faire découvrir le vaste monde des protéines végétales (lentilles, tofu, édamames, graines de citrouille, tempeh), voilà le double défi que s’est lancé l’auteure avec ce nouvel ouvrage.

Autrice

Julie Desgroseilliers   (site web)

Nutritionniste et passionnée par la communication et les plaisirs de la table. Elle collabore de façon ponctuelle avec les différents médias, notamment à la télé sur les ondes de Canal Vie (Maigrir pour gagner : Le défi du Québec; S.O.S. Santé à domicile) et à V (par-dessus le marché). 

Elle est aussi l’autrice de trois livre dont deux best-seller: Manger des bananes attire les moustiques et Bébé a faim, publiés aux Éditions LaPresse.

Membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec, elle est consultante pour l’industrie alimentaire et porte-parole de la campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour »

Date de publication

18 septembre 2017

Éditeur

Table des matières

Avant-propos – p 10

Tour d’horizon sur les protéines – p13

À la découverte des protéines moins connues – p 29

Musclez votre petit déjeuner – p 41 et les recettes p 49

Soyez futé avec vos repas principaux ! – p 89 et les recettes p 93

C’est l’heure de la collation! – p 167 et les recette p 171

La collation du sportif – p 183 et les recettes p 193

Des desserts pour explorer et s’amuser! p 207 et les recettes p 211

Menu selon différents besoins protéique – p 220

Teneur en protéine – p 227

Références p 232

Index – p 239

Liste des recettes

PETITS-DÊJEUNERS

LES SUCRÉS

Chocolat chaud à l’orange épicée – 49

Biscuits réveil-matin au beurre d’arachide – 50

Boisson choco, banane et café – 53

Tartines fancy à la ricotta – 55

Confiture figues, orange et noix sur tartine de brie – 56

Décadente pizza-déjeuner aux fruits – 59

Gourmand-nola-60

Bol smoothie aux petits fruits – 63

Mégagalettes grano à l’avoine – 65

Gaufres blewets, vanille et coco – 66

Crêpes moelleuses chanvre, cottage et banane – 69

Gruau mangue, framboises et kéfir – 70

LES SALÉS

Tartinade de lentilles imitation cretons – 73

Muffins citronnés kale et ricotta – 75

Grilled cheese sucré-salé – 76

Pain aux noix ultra-nourrissant – 79

Bagel saumon fumé et œufs crémeux feta et aneth – 81

Gruau champignons poêlés, fromage de chèvre et noisettes – 82

Sandwich TLT : tofu, laitue, tomate – 85

Pull apart bread tomates séchées et bacon – 86

Falafels – 129

Spaghettis ail et édamames – 130

Tacos de tempeh et mais, salsa à l’ananas – 133

Pizza polenta, tomate et bocconcini ~ 135

Salade chop chop – 136

Burger de saumon et mayonnaise au miel ~ 139

Cari de tempeh, chou-fleur et pois verts – 140

Bol coloré aux crevettes, sauce à l’arachide – 143

Enchiladas piquantes aux haricots noirs – 145

Risotto aux graines de tournesol et légumes grillés – 146

Macaroni crémeux aux trois fromages – 149

Pépites de tofu au sésame, sauce miel et Dijon – 151

Crème-repas champignons et grillons – 152

Pizza tomates séchées, chèvre et roquette – 155

Étagé à la marocaine – 157

Rigatoni con melanzane e pomodoro – 158

Sloppy Joe sur patate douce rôtie – 161

Bacon bits véganes – 162

Sauce express au zaatar – 165

COLLATIONS POUR TOUS

Trempette cari et orange – 171

Craquelins multigraines trop faciles à faire – 172

Pain courgette, dattes et graines de citrouille – 175

Hummus musclé pois chiches, chanvre et persil – 177

Pois chiches à la ranch – 178

Éclats de yogourt glacé aux fruits et citron – 181

REPAS PRINCIPAUX

Buddha bownl à l’asiatique – 93

Taboulé aux lupins et à la feta – 94

Croquettes thon, quinoa et aneth,

mayonnaise aux cornichons sucrés – 97

Nouilles de courgettes à l’italienne,

sauce harioots blancs, dinde et tomates cerises – 98

Smoothie-lunch gäteau aux carottes – 101

Tartines grillées édamames, pois et salami – 103

Pochettes feuilletées sardines, origan et cheddar fort – 104

Quiche sans croûte poireaux et emmental – 107

Soupe-ragoût lentilles, sarrasin et kale – 109

Garniture aux faux œufs – 110

Rouleaux aux pépites de saumon fumé à l’érable – 113

Tostadas de tinga de tofu – 114

Boulettes sarrasin, quinoa et patate douce – 117

Velouté carottes, orange et estragon – 119

Hachis parmentier aux lentilles -120

Salade ensoleillée pour emporter -123

Tofu tandoori – 124

Moussaka mi-carnivore – 127

COLLATIONS DU SPORTIF

Shake caramel et arachides – 193

Biscuits de récupération aux cerises – 194

Charmantes boules d’énergie crues – 197

Pouding du sportif – 198

Barres vitalité canneberges et abricots – 201

Muffins banane et chocolat blanc – 202

Mélange du randonneur postexercice – 205

DESSERTS

Beignets citrouille et chaì, glaçage aux cajous – 211

Cupcakes double chocolat à la fleur de sel – 212

Torta caprese bianca e mascarpone limone – 215

Brownies décadents aux épices – 217

Tarte lime, chocolat blanc et noix de coco – 218

Mon avis

J’apprécie énormément les recettes qui ont été développées par Julie Desgroseilliers. La première recette que j’ai cuisiné était les biscuits réveille matin au beurre d’arachide.  Ils sont délicieux.  

Je recommande ce livre particulièrement à ceux qui souhaite intégrer des protéines de façon dans leur alimentation, autrement qu’en se faisant cuire un steak ou un poulet 🙂

Votre avis ?

Vous avez tester une ou plusieurs de ces recettes, écrivez-nous dans les commentaires la ou les recettes que vous avez essayées et vos commentaires. Je suis aussi très curieuse de voir vos photos de vos réalisations.

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