Mouhamara
Je crois que le mouhamara est mon mezze préféré!    Ce plat typique Syrien et Turque, est également cuisiné sur l'ensemble du territoire Levant (le proche Orient). Il a fait fureur lors de ma dernière réception thématique Libanais. Épicé principalement avec du piment d'Alep ou d'Espelette, on peut le relever d'avantage avec du piment de cayenne ou autre selon nos goûts.  
Portions: 1 rendement(s)
Temps de préparation 5 Minute(s)
Ingrédients
  • 3 poivrons rouges grillés
  • 1 cup noix de grenoble
  • 1/2 cup d'huile d'olive
  • 1/4 cup purée de tomate
  • 1/4 cup mélasse de grenade
  • 3 tbsp chapelure nature
  • 2 tbsp piment d'Espelette (ou piment d'Alep)
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 tsp cumin
  • 1/2 tsp piment de cayenne (optionnel)
  • 1/2 tsp sel
  • 1/2 tsp poivre
Instruction
    Préparer les poivrons
  1. Faire rôtir les poivrons rouges, soit à la poèle, dans le four ou directement sur le feu. La peau doit être noircie.
  2. Retirer les poivrons du feu et les mettre dans un sac de plastique pendant 10-15 minutes
  3. retirer la peau et prélevée la chair en prenant soin de ne pas prendre les graines et pédoncule. Vous pouvez vous aider de papier absorbant (type essuie tout). Réserver.
    4. Monter la trempette de mouhamara
  4. Au robot culinaire, pulvériser les noix de Grenoble et l'ail pendant quelques secondes
  5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, mais encore granuleux.
  6. Servir avec des craquelins de pain pita coupés en petits triangles