Méthode de cuisson ou appareil utilisé : BBQ, KamadoJoe
Portions:
1
rendement(s)
Temps de cuisson
40
Minute(s)
Ingrédients
2
kg
pilon de poulet
Épices (rub) Le Boucan Kensas city(ou de votre choix - facultatif)
Glaze
110
g
ketchup
80
g
cassonade
65
g
sauce soya
65
g
sirop d'érable
30
g
d'huile d'olive
30
g
cidre de pomme
20
g
sauce worcesteshire
0.5
tsp
de poudre d'ail
Instruction
Démarrer la Kamado Joe pour atteindre une température entre 350 et 400 °F (175-200°C)
Couper les bout des pilon de poulet et dénuder l'os en poussant la peau vers la viande (garder les rejets pour faire un bouillon de poulet remplie de collagène!)
soupoudrer les pilons de rub Kensas city (facultatif),
Cuire dans le Basket Joe Tisserie jusqu'à ce que la température interne ait atteint 158°F (70°C ) soit pendant environ 30 minutes.
Sortir les pilons et les mettre dans un bol.
Retirer le Joe Tisserie, installer les grilles et monter la température entre 400 et 500 F
Préparation du glaze
Mélanger tous les ingrédients pour le glaze dans un bol
Verser le glaze sur les pilons. Mélanger pour bien enrober
Déposé les pilons sur le grill
Cuire et tourner chaque 3-4 minutes, en prenant soins d'appliquer du généreusement du glaze avant et après tourner les pilons.
Répéter environ 4 fois.
Le poulet est cuit lorsqu'il a atteint 74°C (165°F)
Note de la recette
L'utilisation de rub contenant du sucre va faire en sorte que les pilons colleront davantage au panier.