J'ai connu la gaufre liégeoise authentique lorsque nous avons ouvert notre restaurant de déjeuner en 1998. Vous savez, cette délicieuse gaufre sucrée très dense.
Nous ne faisions pas nos propres gaufres liégeoises et Bruxelloises puisque nous étions dépositaire Bel-Gaufre, une entreprise de Québec, et nous devions prendre nos gaufres directement d'eux.
Depuis que nous n'avons plus le restaurant et donc plus accès à notre fournisseur, j'ai tenté à maintes reprise de trouver, adapté, développer ma propre recette de gaufre liégeoise et de gaufre de Bruxelles.
J'en ai mangé des gaufres pour trouver celle qui me satisfaisait!
Mais j'ai enfin trouvé! Je peux donc vous présenter la recette. Et je vous avoue qu'elles sont encore meilleures que celles que nous vendions au restaurant !
Vous pouvez faire le mélange à la main ou au batteur sur socle. Il est toutefois impératif d'avoir un Gaufrier pour cuire la pâte. À ne pas confondre avec la Gaufre de Bruxelles, beaucoup plus légère.
Batteur sur socle KitchenAidLe parfait compagnon dans votre cuisineEn savoir plusGaufrierLe petit électro essentiel pour la cuisson des gaufres.En savoir plus Précédent Suivant
Équivalences levures: 4 g de levure fraîche = 1 g de levure instantanée = 2,5 g de levure sèche active