Pâté mexicain végétarien au PVT et au tofu
Un pâté mexicain végétarien ?  Bien sur! De façon classique, les pâtés mexicains sont fait à base de bœuf haché.  Ici, on le transforme en version végétarienne tout aussi délicieux! Ce pâté mexicain végétarien est un savoureux mélange de protéine végétale texturée (PVT), tofu et aromates. Il se prépare assez rapidement en plus! Le plus long, c'est de faire la pâte brisée et la cuisson.  La préparation du contenu du pâté, pour sa part, est très rapide! Pour une alternative rapide et originale, remplacer la pâte brisée par des torillas. La quantité de cette recette permet de faire environ 1 grand pâté ou 2 petits, ou encore, 6 à 10 portions individuelles. Bien entendu, la quantité totale est en fonction du format de vos assiettes à tartes. Les pâtés se congèlent très bien.  N'hésitez donc pas à en faire plus et les congeler.  C'est ensuite rapide pour les soupers de semaine pressés :) Dans mes recettes, j'utilise toujours l'excellent tofu de Sojà d'ici, un tofu Québécois fabriqué à Racine en Estrie. Sojà d'ici fabrique également des tofus aromatisé, dont un tofu Mexicain.  Vous pourriez utiliser cette saveur et réduire légèrement la quantité d'aromate de la recette.
Portions: 1 rendement(s)
Temps de préparation 30 Minute(s)
Temps de cuisson 60 Minute(s)
Temps total 90 Minute(s)
Ingrédients
  • abaisse à tarte (pâte brisée) en quantité suffisante
    • Mélange pour le pâté
  • 1 cup Protéines végétale texturée (PVT(
  • 100 g tofu mexicain râpé finement
  • 3/4 cup coulis de tomate
  • 1/3 cup bouillon de légume
  • 3/4 cup haricot noir cuit
  • 3/4 cup Mais en grain
  • 3/4 cup oignon haché
  • 1 tbsp sauce chili
  • 1 tbsp fécule de maïs
  • 1 tbsp mélasse
  • 1 tbsp de paprika
  • 1 tsp poudre de chili
  • 1/2 tsp cumin
  • 1/2 tsp poudre d'ail
    • Garniture (facultatif)
  • Grains de haricots noir
  • Grains de maïs
  • Tranches d'Avocats
  • Petites tomates coupées (en 2 ou en 4 selon la grosseur)
  • Feuilles de coriandre
Instruction
  1. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 3 mm d’épaisseur. Piquez à la fourchette le fond de votre abaisse. Mettre dans votre moule à tarte et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Répéter pour chacun des moules à tarte.
  2. Préchauffer le four à 350°C
  3. Mettre du papier parchemin sur chacune des abaisses et y déposer des poids de cuisson. Cuire vos fonds pendant 10-15 minutes, retirer les poids et poursuivre un autre 10-15 minutes.
  4. Une fois que les fonds seront cuit, sortir du four et monter la température du four à 375°F
  5. Pendant que les abaisses cuisent, préparer le contenu du pâté. Dans un très grand bol, mélanger la fécule de maïs dans le bouillon de légume. Bien mélanger pour éviter d'avoir des grumaux. Ajouter le coulis de tomate, la sauce chili et les épices. Bien mélanger
  6. Ajouter le PVT et bien mélanger pour enrober. Cela permettra de bien hydrater le PVT. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  7. Ajouter le tofu, les haricots et le maïs. Bien mélanger.
  8. Répartir de façon uniforme dans chacun des fond de tarte. Ajouter le fromage.
  9. Pour une consommation le jour même : Enfourner pendant 30 à 45 minutes (variable selon votre four et la taille de vos pâtés). jusqu'à ce que votre croute soit bien dorée.
  10. Pour congeler: Enfourner pendant 15 à 25 minutes (variable selon votre four et la taille de vos pâtés), sortir du four, laissez refroidir, emballer et congeler. Lorsque vous voulez manger le pâté, le sortir du congélateur, le déballer et placer directement au four préalablement chauffé à 375°F pendant 30 à 60 minutes (variable selon votre four et la taille de vos pâtés)
  11. Au moment de consommer, à la sortie du four, vous pouvez garnir de quelques grains de maïs, haricots noir, tomates, tranches d'avocat et feuilles de coriandre.